كعكة ملفوفة

سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية. غلفي صينية الخبز بـورق الزبدة.
في وعاء، اخفقي ڤـولدينا كريمة لمدة 6 دقائق باستخدام الخلاط الكهربائي، حتى يصبح الخليط فاتح اللون جداً وقوامه رغوياً.
في وعاء كبير، اخفقي البيض الكامل مع السكر والملح باستخدام الخلاط الكهربائي لمدة تتراوح بين 5 إلى 8 دقائق. يجب أن يصبح الخليط أبيض اللون، كثيفاً، ويتضاعف حجمه.
أضيفي الدقيق على دفعتين. ادمجيه بلطف شديد باستخدام ملعقة مرنة (سباتولا)، مع تحريك المزيج من الأسفل إلى الأعلى لتجنب هبوط البيض وفقدان الهواء.
صبي الخليط في الصينية، سوي السطح وأدخليه الفرن لمدة 10 دقائق. يجب أن يكتسب البسكويت لوناً ذهبياً خفيفاً جداً ويظل طرياً عند لمسه بالإصبع.
أخرجي البسكويت من الفرن. ضعي منشفة نظيفة (رطبة قليلاً) فوق البسكويت، ثم اقلبيه على سطح العمل.
انزعي ورق الزبدة بلطف.
ادهني ” ڤـولدينا كريمة” فوراً على كامل السطح.
لفي الكيك على نفسه بإحكام بمساعدة المنشفة. زيني السطح بـالمربى أو اكتفي برش السكر الناعم. اتركيه يرتاح لمدة 15 دقيقة حتى يأخذ الشكل المطلوب، ثم اقطعي الحواف للحصول على نتيجة مرتبة وجميلة.